Pilkai melsvi paviršiai klubu aukštyje, tęsiasi palei sieną, o ant jų netolygiais tarpais išdėstytos spintelės su sunkiomis metalinėmis durimis ir ryškiai raudonais monitoriais. Įvairi aukštųjų techniologijų įranga, kurios paskirtis nėra aiški: krūvos Petri lėkštelių, du senoviški Bunseno degikliai- keistai - virš durų išvedžioti girgždantys žali strypai su dušo galvute?

„Čia avarinis dušas. Jei panelė Peil užsiliepsnotų, čia galėtų užgesinti.“ – mirktelėjusi akimi pasakė Dr. Anke Gottfriedsen, kuri Kryolan įmonėje atsakinga už kokybės kontrolę. Teoriškai, taip galėtų nutikti, nes mikrobiologė Peil dirba visai šalia Bunseno degiklių. Tačiau toks scenarijus praktikoje mažai tikėtinas, nes iš Brandenburgo kilusi mokslininkė yra visų pirma absoliuti profesionalė saugumo srityje. Ji yra atsakinga už higienos kontrolę ir jau 18 metų vadovauja S2, privačiai saugumo laboratorijai, kurioje laikymąsi ypač aukštų griežtų taisyklių. Tik specialiai apmokyti darbuotojai gali patekti į šią patalpą.

Laisvi nuo... patogeninių mikroogranizmų

„Kosmetikos gaminių reglamentavimas įpareigoja mus gaminti gaminius, kurių kokybė nenukentėtų jiems pasiekus galutinį vartotoją arba vartotojui nesukeltų tokių sveikatos problemų: alergijų ar odos uždegimo.“ – paaiškina Marlies Peil. Produktuose turi būti kuo mažiau patogenų. Įstatymais yra nustatytos jų leistinos normos. Mikroorganizmai, tokie kaip pelėsis, bakterijos, grybelis gali tykoti bet kur: ant įrenginių, įrankių, žaliavų kaip bazė, miltelių kruopelytės, pigmentų, darbinių rūbų, įvairių birių medžiagų, konteinerių, kurie bus užpildomi arba nepakankamai kruopščiai dezinfekuotų darbuotojų rankų.
Kad viskas būtų nepriekaištinga yra naudojama mėginių ėmimo schema. Ji nustato kada ir kur bus atliekamas periodinis higienos testas. Be darbuotojų ir įrangos, specialiu įrenginiu yra tikrinamas patalpų oras. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas produktams, kurių sudėtyje yra daug vandens. – paaiškino mikrobiologė, kuri taip pat turi maisto technologės išsilavinimą. „Mikrobai ypatingai gerai jaučiasi vandenyje, dėl to ši terpė yra griežtai tikrinama ir kontroliuojama.“ Vandens distiliavimo ir valymo įrenginiai su daugybe išvedžiotų vamzdelių ir čiaupų garantuoja farmacinę kokybę ir visuomet įtraukiami į kontrolinį sąrašą, kaip ir viskas, kas sušlampa. Svarbu, kad niekur nestovėtų vanduo ir visos žarnelės būtų reikiamai pakabintos, kad mikroorganizmai neturėtų galimybės atsirasti. – sako Marlies Peil ir pasakoja apie savo darbo dieną. „Šiandien atliekame higienos kontrolę gamybinėje dalyje. Imame mėginius nuo aparatų, stalų, įrangos paviršių su tamponais, kurie atrodo kaip didžiuliai ausų krapštukai, ir dedame kiekviena mėginį į atskirą mėgintuvėlį.“
Kitu tyrimu tikrinama ar viskas buvo tinkamai nuvalyta ir dezinfekuota. Tuo tarpu mikrobams yra sukuriama terpė veistis ir daugintis mėgintuvėliuose. „Panelė Peil užtikrina, kad mažiesiems draugams būtų sudaromos geriausios sąlygos, - atskleidžia Dr. Anke Gottfriedsen. - Ji duoda jiems maisto ir sukuria jaukią atmosferą, kad jie galėtų nevaržomi daugintis.“

Schema

Ši, pagal vienaląsčių organizmų poreikius sukurta, sveikatingumo programa yra gana rafinuota. Paruošimo stadijoje visa pradinė įranga – pipetės, kolbos, sterilizacijos padėklai talpinami į iki 180 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą karšto oro krosnelę. Šios procedūros metu yra paruošiamas visas meniu mikrobams: maistinės medžiagos, tinkamas pH lygis 4-8, t.y. baltymų tirpalas (vadinamasis buferinio peptono tirpalas) tam, kad galima būtų tirti žaliavas be konservantų. Produktams su konservantais, kuriuose mikroorganizmai negali žaibiškai daugintis, tyrimui mikrobiologai naudoja gudrybę: „Mes naudojame inaktyvuojangį tirpalą su dezinhibitoriumi, kuris paverčia konservantą neveiksniu.“ Sekantis žingsnis – puota autoklave, įrenginyje, kuriame pašalinami nešvarumai naudojant didesnę nei 100 laipsnių pagal Celsijų temperatūra ir viršslėgis, kuris užtikrina, kad visi komponentai susilieja į sterilizuotą masę. Tam, kad produktai išliktų skysti, konteineriai yra laikinai talpinami į 45 laipsnių pagal Celsijų temperatūros vonelę. Tuomet naudojamas Bunseno degiklis: panelė Peil pipete užlašina mikrobų puotos mėginį į Petri lėkštelę. Tam, kad žmogaus mikrobai neužterštų mėginio galutiniam proceso etape, ji dirba taip arti deginančios liepsnos, kad neprofesionalui darosi karšta vien stebint šį procesą. Gautas substratas atšaldomas ir tampa standus, tuomet vėl imami mėginiai. Petri lėkštelės keliauja į šaldytuvo dydžio termospintelę, kur jų turinys paliekamas tropiniame maždaug 30 laipsnių pagal Celsijų klimate. „Po 3-5 dienų gauname rezultatus. Bakterijos pasirodo gana greitai, o pelėsiai ir grybeliai auga lėčiau.“, - patirtimi dalijasi panelė Peil.



Iš dėmelių ant stiklo, ekspertė jau gali atpažįsti mikroorganizmų rūšis. Tiksliau nustatyti padeda mikroskopas, kuris didina vaizdą iki 80 kartų.

Kas nutiktų, jei vyriausioji higienos specialistė rastų mikroorganizmų? „Tokiu atveju patikriname ar dezinfekcinis skystis yra tinkamos koncentracijos, be to užkrėsti stalai, įranga ir mėginiai yra tikrinami. Aš kalbuosi su darbuotojais ir skelbiu instrukcijas, - sako Marlies Peil, griežtai žvelgdama pro madingus akinius. - Žaliavos, neatitinkančios normų ženklinamos ir karantinuojamos. Mes galime tiksliai pasakyti, kuriems produktams buvo naudojama tam tikra žaliavų partija, taigi galime pašalinti visus užkrėstus produktus. Nesvarbu, koks produkcijos svoris. Mes atliekame tokius pat tyrimus ar tai buvo vienas ar 100 kilogramų žaliavų. Kiekvienas galutinis produktas iškeliauja iš laboratorijos tik tuo atveju, jei tyrimais patvirtinama, kad jie neužkėsti.“

Šerlokiška nosis

Bet kartais nepaisant kruopštaus darbu ir sukaupta 34 metų patirtimi šerlokiška Marlies Peil nosis pasiduoda. „Kartą esame turėję rimtų problemų dėl užkrėsto produkto. Įdėjome daug pastangų ir laiko ieškodami priežasties, - prisimena ji. - Išsiaiškinome, kad tai įvyko pilstymo metu, - papildė kolegė Dr. Gottfriedsen, - bet negalėjome išsiaiškinti daugiau detalių. Dėl šios priežasties padidinome parabenų ir konservantų kiekį iki didžiausios leidžiamos ribos. Jie geriau už bet kokią kitą priemonę kovoja su grybeliais, bakterijomis ir pelėsiu. Be to, jie sukelia mažiausiai alerginių reakcijų iš visų konservantų, taip pat jie egzistuoja jau ilgą laiką, tad jų patikimumas patvirtintas ilgalaikiais tyrimas.“ Bet kam reikalingi konservantai, jei produktai iš Berlyno Papierstrasse gatvėje esančios laboratorijos išvyksta nepriekaištingos būklės? „Visų pirma, kai kurie mikrobai natūraliai išsivysto tik po kelių mėnesių, - teigia Dr. Gottfriedsen. - Visų antra, sausi produktai, pavyzdžiui pudros yra gana saugūs, nes daugumai būtinas vanduo. Bet dengiant pudrą drėgna kempinėle galima netyčia suteikti mikrobams maistinių medžiagų ir jie pradės daugintis. Tam privalome užkirsti kelią. Be to, įstatymas reglamentuoja, kad kosmetiniai produktai turi išlikti saugūs ir neužteršti mikrobais iki 30 mėnesių. Jei negalime to užtikrinti, privaloma nurodyti minimalų tinkamumo vartoti terminą.
Taip yra su mūsų Ultra Underbase, labai sudėtingu ir jautriu produktu.“ Kol Marlies Peil kalba su mumis, ji patikrina ar visi testų rezultatai yra suvesti į kompiuterį ir surenka visas Petri lėkšteles į plastikinį maišelį. Maišelis keliauja į autoklavą, kur jau po dviejų valandų 134 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje žūsta likę mikroorganizmai.
Staiga pasirodęs stiprus kvapas yra suteikia pasitikėjimo - jis reiškia vienaląsčių vakarėlio pabaigą. Higienos inspektorių darbo pabaigą. Be abejo, darbas sklandžiai tęsis rytoj.